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拔丝奶豆腐

http://baotou.lvyou114.com   2008-06-24   感谢会员 shishuhua 提供该信息

内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。特奶豆腐切条、裹面粉、挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟,呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻,裹匀糖浆装盘即可食用。此菜色泽金黄,口味甜香,上席牵丝不断,是酒席中的上等佳品。

拔丝奶豆腐的做法

1. 先将奶豆腐切成三厘米长、一厘米宽、一厘米高的小块备用

2. 将鸡蛋打散,加入100克水,50克面粉搅拌成糊状,将切好的奶豆腐放在面糊里搅匀。注意力度要轻,防止把奶豆腐搅碎

3. 坐锅热油,待油温7成热时,放入准备好的坯子炸,炸至金黄色时出锅

4. 将锅中炸完的剩油倒出,留一点点底油,放入绵白糖小火化开(一定要用小火,否则就糊锅了),待糖全部化成红色的糖浆后放入炸好的坯子,快速搅拌均匀后出锅

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